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本場 韓国キムチ を活かして
現在、目にする一般的な「キムチ」は長い冬を持つ韓国では「冬の万薬食」と呼ばれ伝統発酵食品としてもっとも重要な副食の一つです。新鮮な野菜を加工して貯蔵するキムジャン法(沈菜漬方法)が広く愛用されたことで、現在のキムチが普及しました。
キムジャン法キムチはキムジャンプマシ(互助労働)としてキムジャンの季節になると一家総出、さらには地域で集まりキムチを漬ける慣習の中から発達してきました。
一口で「韓国伝統製法」といっても伝え守られる地域や家族の味であり、遠方から来られる来賓来客時の「おもてなし料理」でもあり、「ソンマ(手の味)」という表現が韓国ではありますが作り手によっても味がかわる奥の深い漬物です。

ハムケの「おから入り豆乳発酵キムチ」は地方色豊かな韓国料理を学ぶ中で出会った、とくに美味しいものが多いとされる韓国南部地方「慶尚南道(キョンサンナムド)」「全羅道(チョルラド)」の製法がベースとなった「発酵するごとに深みの増す、しっかりとした味付け」のキムチです。
食材の厳選から、漬け込み、発送に至るまで個人店ならでは、誰の手も介さずまさに手塩に掛けてお客様の手元へお送りさせていただきます。


こだわりキムチをご自宅で
キムチの味は生きた乳酸菌発酵によって日ごと変化していきます。ハムケの「おから入り豆乳発酵キムチ」は従来の伝統製法と、厳選した利尻昆布、枕崎の鰹、さば節の動物性タンパク質と、滋賀県産フクユタカを使用した豆乳とおから、丸ごと大豆の植物性タンパク質が、キムチが発酵することでアミノ酸として分解され豊かな旨味となるだけでなく、豊富な栄養の供給源になります。ハムケのキムチは有機酸発酵食品として食欲を増進させるだけでなく、日本人が食べ馴染みのある植物性乳酸菌の旨味が増すことにより、副食として食事での組み合わせの幅も広がることと思います。

時間のない時、お忙しい時「カップラーメンにちょいたし」「お茶づけにちょいのせ」「レトルトカレーにそっと添え」皆様の「のせるだけ」「そえるだけ」をお気軽にお教えください。また酸味の増したキムチと残り物のおかずやサラダや目玉焼きをご飯にのせて、ごま油を回し入れスプーンで混ぜれば「我が家のビビンバ」の出来あがり。おすすめです。

美味しさと健やかさを、お届けできましたら幸いです。

商品説明
名称キムチ
原材料名白菜 塩 キムチ漬けたれ(キムチ用唐辛子、アミ塩、魚醤、、アミノ酸、玉ねぎ、ごま、砂糖、パイナップル、生姜、おから、にんにく、もち米粉、豆乳、昆布、鰹節、さば節)にら
内容量500g
賞味期限別途商品ラベルに記載
保存方法10度以下で冷蔵保存
製造者京の韓国家庭料理
ハムケ
京都市下京区市之町240-1
河原町アペックスビル地下1階



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